המגמה משלבת בין לימודים עיוניים בתחום התזונה, ייזמות ותפריטים ותזונה במעגל החיים לבין הכשרה מקצועית באמצעות סדנאות והתמחות מעשית (סטאז') האפייה המלונאית.
הלימודים מלווים על ידי צוות איכותי מקצועי ומיומן לעיסוק בקונדיטאות הנותן להם משובים בונים לעבודותיהם השונות ומפקח על רמת הקולינריה. ביטוי היכולות הקולינריות של התלמידים מעלה את דימויים העצמי ופיתוח הישגיות תוך כדי התמדה ועבודה קשה.
תכנית הלימודים במגמה היא בקבוצות קטנות ומאפשרת התנסות במתכונים מסובכים ופשוטים.
כל תלמיד מפתח את קצב הלימוד שלו להגיע לרמות קולינריות גבוהות. כאמור, הלימודים הם בעיקר מעשיים במטרה לפתח יכולות עיצוב וטכניקות שונות לעבודת קונדיטוריה. יחד עם זאת, תכנית הלימודים במגמה משלבת לימודים עיוניים במגוון נושאים קשורים כמו : מדעי התזונה, בריאות, היגיינה ואסתטיקה. כמו כן, התלמידים לומדים תפריטים שונים של קונדיטוריות במטרה להכשיר אותם לניהול עסק עצמאי בעתיד מעבר ללימודים הקולינריים.
מבנה בחינת הבגרות
מדעי התזונה – 5 יח"ל
אמנות הבישול והאפייה המלונאית – 5 יח"ל
בסוף כיתה יב' התלמידים מקבלים תעודה טכנולוגית המוכרת ע"י משרד העבודה.
